Bløtkake

En  undervurdert og glemt skatt, eller en overvurdert og kvalm sak? 🙂

Som du sikkert skjønner, så har jeg et noe variert forhold til akkurat denne typen kake..
-Jeg liker ikke bløtkake, men jeg er veldig glad i grønn genser.. (selv om jeg ikke liker nøttene)
Så, jeg liker marsipankake, men ikke bløtkake.. er liksom noe som mangler når ikke marsipanlokket er der, i tillegg til at jeg personlig synes jordbær og bringebær er kjedelig i den typen kake (eventuelt at jeg foretrekker aprikos.. Hehe) Men, så på hjemmefronten er jeg nedstemt da, for de foretrekker de røde bærene ja.. :p

Uansett,. I dag har jeg laget bløtkake, ikke en, men to hele stykker faktisk! 🙂
Hvorfor?
-Jo, sønnen til ei venninne har bursdag i morgen, og han ønsket seg altså en slik kake.. Når jeg da står å lager en slik kake og ungene her hjemme fant ut at den skulle gis bort, så tror jeg rett og slett de ble litt misunnelige. Så, etter at de la seg, så lagde jeg en til som skal få lov å stå seg god til i morgen! Tenk så glade de kommer til å bli!! 🙂

Den ene ble jo betraktelig penere av utseende enn den andre, men det er rett og slett fordi butikken hadde ikke mer av den norske jordbæra, så da ble den enkelt pynta med krem og bittelitt sjokolade istedenfor. Regner med den smaker godt uansett jeg! 🙂 For fyllet er det absolutt ikke noe å si på!

Her er oppskriften jeg bruker på sukkerbrød:

5 egg
150 gram sukker  (Pisk til tykk eggedosis)

190 gram hvetemel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver
Siktes og vendes forsiktig inn i eggedosisen.

rund form (24 cm i diameter) smøres og meles. (evt bruk bakepapir)
Ha røren oppi og sett kakeformen på et bakebrett.
Bruk to små håndklær som er dynket i varmt vann å legg de i pølser rundt formen.
Sett inn i en forvarmet ovn. (175 grader)

175 grader
Midterste rille

25-35 minutter.

Ikke varmluft.

Pynting:
Husk å dynke bunnene godt. (kan bruke lake av coctailmix, appelsinjuice, saft av bær, melk eller jordbærmelk osv)
Smører et tykt lag med jordbærsyltetøy på bunnen, har på krem og gjør dette på alle tre bunnene 🙂 (pleier å lage rosa krem ved å blande i bær i et av lagene og hvit krem på det andre..)

Så, får dere kose dere videre i natten! 🙂

~LiJeSto~

Lanpanne pannekake

… Eller vulkanpannekake som ungene kaller det …

Oppskriften fikk jeg fra barnehagen som ungene går i, og den er slik:

3 dl hvetemel
1 ts salt
6 dl lettmelk
3 egg
2 ss olje

Miks alt sammen til en glatt og fin røre, la den svelle i en 15 minutters tid og ha den i en bakepapirkledd langpanne.

Stekes i 25 minutter på 225 grader, midt i ovnen 🙂

Denne holder seg fin i kjøleskapet (etter steking) i et par dager, og varmes fint opp både på bål, i mikro eller på stekepanna 🙂


Men, jeg skal prøve å finne en annen oppskrift også, en som blir mer som dessert. En tykkere versjon som man kan steke for eksempel hele bringebær i. (Og annen frukt for den del)

Har du tips om det jeg leter etter, så ta for all del kontakt?? 🙂

Ha en flott dag videre!

~LiJeSto~

Hjemmelagde polarbrød

Jeg har de siste ukene bakt litt forskjellig brødmat til familien, og har i den forbindelsen prøvd ut polarbrødoppskrifter. Jeg fant en oppskrift HER på nettet, men har gjort om på den, rett og slett fordi jeg ville ha den grovere..  (Jeg har forøvrig ikke brukt originaloppskriften, så kan ikke gå god for den)

Så, her er de 2 oppskriftene på hjemmelaget polarbrød som vi blir å bruke videre her:

700 gram hvetemel
700 gram havremel
2,5 ss sukker
2 ts salt
1 fersk gjær
4 ss rapsolje
6 dl lett/helmelk
4 dl vann

Den andre:

200 gram sammalt hvete
200 gram sammalt rug
300 gram  havremel
700 gram hvetemel
2 ss sukker
2 ts salt
1 fersk gjær
4 ss rapsolje
5 dl lettmelk
5 dl vann


Dette er deig nummer 2, de er bakt tynnere og større enn de andre, etter ønske fra barna som bruker de til toast 🙂 De er forsatt saftige og luftige, selv om de kanskje ikke ser sånn ut..

Jeg begynner alltid gjærbakst med en gjærstarter. (Varm væsken til ca fingertemp, ha 2 dl av væsken, sukker og gjær i en bolle, blande godt sammen og ha plast over .. la den stå i 10 minutter. )

Når gjærstarteren er ferdig, har jeg alt av væske sammen i bunnen av bakebollen og blander så alt det tørre å har oppå. Lar maskinen kna sammen deigen og tilpasser med mel eller vann hvis jeg synes den blir for tørr/løs, lar så maskinen stå i ca 10 minutter på medium hastighet og 5 minutter med litt mer fart. 🙂

La deigen heve under plast og håndkle på et lunt sted i 1-2 timer.

Del deigen i 2, legg den ene under bakebollen mens du gjør ferdig den andre halvdelen ved å dele den opp i 18 emner. Lag en bolle og kjevle den flat. Gafle huller i polarbrødet slik at det ikke blåser seg opp. Ha de på bakepapirkledde stekebrett og sett de til etterheving med et klede over seg. (etterheve i ca 30 minutter)

Stek på 225 grader i 9 minutter midt i ovnen.
Avkjøl på rist.
(Ikke varmluft)

Kos deg med bakingen! 🙂
Og link veldig gjerne tilbake til bloggen min dersom du legger ut bilder eller slikt hvis du bruker mine oppskrifter. Da blir jeg veldig glad 🙂

~LiJeSto~

Kopptuer

Kjøkkenkluter, kluter, kopptuer, koppklut, kjært barn, mange navn ..

En liten periode nå har jeg hatt skikkelig (Strikke) dilla på kjøkkenkluter. Det er enkelt, raskt, lite vekt og grei tykkelse på pinnene, så det er et perfekt sånn «holde hendene opptatt så de ikke stivner» prosjekt :p

Men, det har seg jo sånn at vi trenger ikke et helt fjell av kopptuer selv, så da må jeg finne på noe annet lurt med overskuddet.
Vi bruker omtrent bare hjemmestrikkede kluter på kjøkkenet, det har vi gjort i mange, MANGE år nå, og jeg ser ingen grunn til å slutte med det.
Har strikket de med mange forskjellige sorter bomullsgarn, forskjellige tykkelser, forskjellige mønstre og forskjellige utførelser.

De fleste står det at de skal vaskes bare på 40 grader, men jeg har alltid (og kommer alltid til å) vasket de på 60 eller 90 grader, rett og slett fordi jeg mener at det som skal brukes på kjøkkenet (Med mat og annet) skal være helt rent. Allikevel holder klutene seg vask etter vask uten å se nevneverdig slitne ut av den grunn 🙂

Missforstå meg rett, de blir jo slitne etterhvert de og (som alle andre kluter) men, jeg synes holdbarheten er veldig grei, og de tar flekker som mange andre kluter ikke tar på grunn av at det er litt struktur i strikkingen.

Denne runden har jeg utelukkende strikket perlestrikk, ganske enkelt fordi de holder fasongen godt og er tykke og gode å bruke. De blir stabile hvis du bruker de under skjærefjøla og de absorberer fukt godt. 🙂

Men, nå er altså skuffen min fylt opp igjen, så må vel muligens ta en aldri så liten pause med disse også.. Hva i all verden skal man strikke på da montro?
-Kom over en morsom sokk/sko/tøffel på facebook her for noen dager siden, mulig jeg prøver meg på de 🙂 Alltid bruk for nye «sovesokker».

Her er noen av klutene som ligger klare nå, har ikke tatt bilde av de jeg har strikket akkurat denne runden, må først sy inn noen tråder, men her på bildet kan du se at det er litt forskjellige garnkvaliteter, tykkelser og litt forskjellige mønstre da 🙂 Bildene som er først i innlegget er av de som er ferskest av pinnene.

Uansett..
Ønsker du å strikke en perlestrikket kopptue i garnet paris fra drops design?

Legg opp 45 masker på pinne 4,5
Strikk 1 R 1 VR ut pinnen, hver pinne til du har igjen nok garn til å felle av.
Fell løst av. 🙂

Trykk HER hvis du trenger hjelp til å legge opp.
Trykk HER hvis du vil vite hvordan du strikker perlestrikk.
Trykk HER hvis du vil ha hjelp til å felle av.

Ha en flott søndags kveld videre
🙂

~LiJeSto~

Hjemmelaget Granola

Den eldste jenta mi har aldri vært spesielt glad i brød, spesielt ikke som skolemat, og nå er hun lei. Hun er matlei. Brødlei. Matbokslei..
Eller hva man skal kalle det??

Så, da måtte man bare prøve å finne på noe annet lurt da, noe man kan variere med, men som fortsatt tilfører noe annet enn tomme karbohydrater og raske topper på blodsukker og annet.. Hun går tross alt på skolen, så både hode og kropp skal jo fungere! 🙂
Så, da har vi prøvd å lage litt hjemmelaget granola.

Satt å så gjennom mange, mange, maaaange forskjellige oppskrifter på nettet, men fant ingen som fungerte helt for vår del da jeg ønsket å ha i en del nøtter for å tilføre litt andre greier enn bare frø.

Hun har vært innom kjøkkenet to, tre ganger og inspisert om dette er noe hun kan like, og på nåværende tidspunkt hvor det ennå står i ovnen, så sier hun at dette tror hun at hun kommer til å like..

Jeg har brukt følgende ingredienser:

Solsikkekjerner (80 gram)
Mandler (110 gram)
Gresskarkjerner (70 gram)
Usaltede Cashew nøtter (60 gram)
Store havregryn (270 gram)
Tørkede tranebær (1 pose)
5-6 ss honning
ca 1 dl vann
2 ss brunt sukker
Litt salt

Kokos (Etter ønske)
Rosiner (Etter ønske)

*Ha vann, honning, sukker og salt i en kasserolle, varm opp blandingen slik at honningen smelter. (Kan bruke fruktjuice i stedet for vann hvis det ønskes.)

* Grovhakk mandler og cashew, bland alt det tørre (bortsett fra tørket frukt og kokos / fuktige ting) i en stor bolle, ha væsken over og bland dette godt inn. Spre blandingen ut på 2 bakepapri kledde bakebrett og sett de i en forhåndsvarmet ovn på 150 grader (Varmluft)

*Snu på blandingen hvert 10-15 min slik at alle sider blir like godt stekt. Stek minst 1 time for å få alt tørt. Mulig du må steke det noe lengre, kommer alt an på hvor mye fuktighet frøene og nøttene har. 🙂

*Når det er ferdig stekt tar du det ut av ovnen og lar det kjøle seg Heeelt ned før du blander i den tørkede frukten du ønsker. (Her blander vi kun inn de tørkede tranbærne på grunn av at noen i husstanden ikke spiser rosiner. Så, rosiner og eventuelt kokos får taes av hver enkelt som spiser det)
Ha blandingen i et stort glass og NYT 🙂

Kan oppbevares i romtemperatur inntil 1 mnd.

 

Dette kan endres på i alle mulige varianter, forskjellige frø, nøtter, kjerner og tørket frukt. Forskjellige mengder, forskjellige væsker… Kan sikkert legge til krydder eller urter om man ønsker det også.

Dette er bare en måte jeg har prøvd på i dag, og det fungerte veldig bra. Eldste jenta og gubbeluringen likte det veldig godt.. Spent på om de yngste spiser det 🙂

~ LiJeSto ~

Perlestrikka pannebånd

Har visst blitt en smule hektet på strikking igjen, noe som forøvrig er en grei ting det.. 🙂
Hendene fungerer sånn av og til, å da er det bare å finne frem garn og pinner med litt kjappstrikka småtteri.

Pannebånd er et veldig greit lite prosjekt, det går rakst, det er greit for fingrene siden det ikke blir tungt og de er egentlig ikke så dumme som små bursdagspresanger når ungene skal avgårde på festligheter 🙂


Det er egentlig ganske enkelt, så her kommer «oppskriften»

Perlestrikket pannebånd til barn og voksen.
Jeg har brukt Drops Karisma og pinne 4.

Legg opp 21 masker (til barn) eller 23 masker (til voksen)
Alle omgangene strikkes 1 rett og 1 vrang (neste runde strikker du rett over vrang og vrang over rett)
Strikk slik til pannebåndet er så langt som du vil ha det.

Hvis du vil ha sløyfe effekten så lages den slik:
Legg opp 9 masker på pinne 4.
Strikk 1 rett og 1 vrang ut pinnen og strikk slik ca 30 pinner.

Sy sammen pannebåndet i enden og sy inn trådene. Dersom du skal ha sløyfe effekten så syr du den rundt pannebåndet og syr inn tråden 🙂

Dampe det lett og det er klart til bruk.

Disse har jeg strikket noen av i det siste, vet jeg hadde en runde med dette tidligere også, men det er faktisk noen år siden nå. Eldste jenta mi gav dette til alle jentene i klassen sin et et år, med bare gode tilbakemeldinger 🙂

Jeg har også brukt rubin og andre superwash garn som passer til pinne nummer 4 🙂

Nå vurderer jeg litt å prøve meg på ett av disse «twist» pannebåndene, de ser så koselige ut.

Tips:
Vet du ikke hvordan du strikker perlestrikk??
Da kan du ta en aldri så liten tur innpå DENNE siden her, så kan du lære deg det!

Lykke til!

~ LiJeSto ~

Nydelige rundstykker

Jeg var sikker på at den forrige oppskriften med rundstykker jeg hadde, som jeg brukte fast, var den beste rundstykkeoppskriften i det hele og det store, men vet du hva?
-Jeg tok feil!

I fjord sommer kom jeg over denne oppskriften hos noen i familien, ganske enkelt fordi de hadde de i fryseren og jeg var så heldig å få de til frokost! 🙂

De er like gode etter frysing som når de er ferske..! Det er helt fantastisk, og jeg har ikke vært borti noen annen oppskrift som beholder ferskheten på denne måten som disse gjør.

Missforstå meg rett, det er litt arbeid, for uten godt forarbeid med heving og gjærstarter, så kommer du ikke langt! 🙂

Her er oppskriften på Siv sine rundstykker:

50 gram margarin
3 dl melk (Hel eller lett)
50 gram fersk gjær
1 ss sukker
1 ts salt
8 dl hvetemel

Lunk smør og melk til det er omtrent fingervarmt og ha i gjæren og sukkeret. Bland dette godt og sett det under plast, la den stå minst 10 minutter til den er begynt å vokse.. (Dette er en gjærstarter)

Bland alt det tørre og ha det i væsken. Elt deigen i maskinen i minst 10 minutter. (eller for hånd)  Sett den på et lunt sted, gjerne med plast, bakecover eller hevelokk. La deigen heve 1-2 timer, bank den gjerne ned en eller to ganger. 🙂

Bak ut rundstykkene, ha de på bakeplater med bakepapir og la de etterheve 30 min – 1 time før du pensler de og eventuelt har på frø og steker de i ovnen på 200 grader i 10-13 minutter på midterste rille.

Så håper jeg dere får like gode resultater av denne oppskriften som det jeg har hatt! Kan ikke få rost den nok, hele familien her er helt ville etter disse rundstykkene, og det er nok for meg! 🙂

Disse rundstykkene har vi brukt til frokost flere ganger i julen, og hvis du firedobler oppskriften, så skal du fortsatt bare bruke 50 gram fersk gjær!

~ LiJeSto ~

 

Kransekakestenger

julebakst og atter julebakst..

Jeg har ikke prøvd dette før, så fant ut at da kunne jeg vel like gjerne prøve en ferdig variant første gangen?
Det var egentlig ikke så forferdelig dumt, jeg er positivt overrasket.

Kjøpte 2 pølser av rema 1000 sin ferdig lagde kransekakemasse, delte de opp i passelige emner, rullet pølser og stekte de etter anvisningen på emballasjen.

Litt klissete å holde på med denne deigen, men den var veldig, veldig lett å vaske av fingrene etterpå, så i all hovedsak var det null problem 🙂

Jeg smeltet en plate med dronningsjokolade i en glass skål i microen (Jadda, juks der og denne gangen) og brukte det til å dyppe endene av pinnene i ..
Siden det ble litt sjokolade igjen, brukte jeg en sprøytepose og hadde litt som dekor på stengene, ble ikke så ille det 🙂

Alt i alt er jeg superfornøyde med de, de var enkle å ordne, lite arbeid, lite opprydding og smakte veldig godt, men neste gang tror jeg kanskje jeg skal prøve å lage disse fra bunnen av..
Muligens investere i kransekake ringer, jeg får se.

~LiJeSto~

Kanelknuter

… eller her i huset heter de jo klisseboller da :p (Navngitt av barna)

I dag da jeg sto opp, så hadde gubbeluringen allerede satt en søt gjærdeig..
Det er så herlig de dagene han gjør det, at jeg bare kan stå opp, bake ut og sette de til etterheving, få de i ovnen og vente på herlighetene…
I dag laget jeg til og med ekstra fyll slik at det ligger ferdig i fryseren til neste gang 😉

Jeg har jo skrevet om disse her på bloggen minst en gang før, men tenker at de er så gode at jeg gjentar faktisk oppskriften en gang til. 🙂

Her er oppskriften:

150 gram smør
6 dl melk
1 pk gjær
150 – 200 gram sukker
(2 ts malt kardemomme)
1 kg hvetemel
(4 dl rosiner)
egg til pensling og eventuelt strøsukker til å ha oppå

Vi lager slike deiger i kenwood maskinen, lar den stå å kna i sånn 10 minutter før den får stå halvannen time til heving. 🙂

Smørekremen lager jeg på slump,
Smør eller melange (gjerne romtemperert, da det er lettere å jobbe med) Pisk smøret hvitt og luftig, tilsett en grei mengde med sukker og kanel (smak deg frem)
Bruk en slikkepott til å smøre det  ut, ikke vær gnien på mengde 😉

Forhåndsvarm ovnen til 200 grader, sett bollene inn i midten å la de stå til de er ferdige.

Men i dag var jeg så lur at siden vi nærmer oss jul, så la jeg to poser med 5 stykker i fryseren. Da har vi noen enorme, herlige boller liggende klare hvis vi plutselig ønsker noe søtt å bite i. 🙂

Hadde egentlig litt lyst til å ha eplemos i svingene på disse i dag, men siden de var frosne så får det bli neste gang. Satser på at det også blir å smake..
Men, det er kanskje på tide å prøve å lage wienerboller også snart? Lenge siden jeg har prøvd det og jeg husker faktisk ikke helt hvordan de var..

Har du noen tips til deilige oppskrifter jeg kan prøve ut?

~ LiJeSto ~

Hvite kakemenn

Hvis du ønsker å benytte deg av den oppskriften jeg har brukt,(Matprat sin) så finner du den ved å trykke HER.
Men, jeg endrer oppskriften og har 1-3 ts vaniljesukker i deigen når den er doblet! 🙂

Oppskriften er:

-Cirka 30 kakemenn.

200 gram smeltet smør
4 dl melk
6 dl sukker
2 ts hornsalt
2 liter hvetemel

*Rør sammen smør, melk og sukker
*Rør inn halvparten av melet med hornsaltet.
*Bland inn resten av melet til du har en god deig.

*Legg deigen i plast og ha den i kjøleskapet i minst en time, men gjerne til dagen etter.

*Kjevle deigen ca en halv centimeter tykk, stikk ut figurer, legg de på bakepapirkledd stekebrett.

*Forvarm ovnen til 175 grader, stek midt i ovnen i ca 7 minutter og avkjøl de på rist.


Du kan pynte de med smeltet sjokolade, melis og eventuelt med å blande ut konditorfarge i vann å pensle på med en ren pensel.

Pakk de inn pent, frys de ned eller oppbevar de i en tett kakeboks 🙂


Dette er første gangen siden jeg var liten at jeg har laget hvite kakemenn, og vet du, jeg kommer til å lage det flere ganger. Det er en forholdsvis enkel sak, det tar ikke lang tid, man kan lage deigen dagen i forveien og de tar kort tid i ovnen.. De kan fryses, og det er et stort pluss! 🙂

Store barn (5 år og opp) kan være med å lage disse, men ville ikke hatt mindre barn med da deigen blir varm og uhåndterlig hvis man kladder for mye med den.

~ LiJeSto~