Lanpanne pannekake

… Eller vulkanpannekake som ungene kaller det …

Oppskriften fikk jeg fra barnehagen som ungene går i, og den er slik:

3 dl hvetemel
1 ts salt
6 dl lettmelk
3 egg
2 ss olje

Miks alt sammen til en glatt og fin røre, la den svelle i en 15 minutters tid og ha den i en bakepapirkledd langpanne.

Stekes i 25 minutter på 225 grader, midt i ovnen 🙂

Denne holder seg fin i kjøleskapet (etter steking) i et par dager, og varmes fint opp både på bål, i mikro eller på stekepanna 🙂


Men, jeg skal prøve å finne en annen oppskrift også, en som blir mer som dessert. En tykkere versjon som man kan steke for eksempel hele bringebær i. (Og annen frukt for den del)

Har du tips om det jeg leter etter, så ta for all del kontakt?? 🙂

Ha en flott dag videre!

~LiJeSto~

Hjemmelagde polarbrød

Jeg har de siste ukene bakt litt forskjellig brødmat til familien, og har i den forbindelsen prøvd ut polarbrødoppskrifter. Jeg fant en oppskrift HER på nettet, men har gjort om på den, rett og slett fordi jeg ville ha den grovere..  (Jeg har forøvrig ikke brukt originaloppskriften, så kan ikke gå god for den)

Så, her er de 2 oppskriftene på hjemmelaget polarbrød som vi blir å bruke videre her:

700 gram hvetemel
700 gram havremel
2,5 ss sukker
2 ts salt
1 fersk gjær
4 ss rapsolje
6 dl lett/helmelk
4 dl vann

Den andre:

200 gram sammalt hvete
200 gram sammalt rug
300 gram  havremel
700 gram hvetemel
2 ss sukker
2 ts salt
1 fersk gjær
4 ss rapsolje
5 dl lettmelk
5 dl vann


Dette er deig nummer 2, de er bakt tynnere og større enn de andre, etter ønske fra barna som bruker de til toast 🙂 De er forsatt saftige og luftige, selv om de kanskje ikke ser sånn ut..

Jeg begynner alltid gjærbakst med en gjærstarter. (Varm væsken til ca fingertemp, ha 2 dl av væsken, sukker og gjær i en bolle, blande godt sammen og ha plast over .. la den stå i 10 minutter. )

Når gjærstarteren er ferdig, har jeg alt av væske sammen i bunnen av bakebollen og blander så alt det tørre å har oppå. Lar maskinen kna sammen deigen og tilpasser med mel eller vann hvis jeg synes den blir for tørr/løs, lar så maskinen stå i ca 10 minutter på medium hastighet og 5 minutter med litt mer fart. 🙂

La deigen heve under plast og håndkle på et lunt sted i 1-2 timer.

Del deigen i 2, legg den ene under bakebollen mens du gjør ferdig den andre halvdelen ved å dele den opp i 18 emner. Lag en bolle og kjevle den flat. Gafle huller i polarbrødet slik at det ikke blåser seg opp. Ha de på bakepapirkledde stekebrett og sett de til etterheving med et klede over seg. (etterheve i ca 30 minutter)

Stek på 225 grader i 9 minutter midt i ovnen.
Avkjøl på rist.
(Ikke varmluft)

Kos deg med bakingen! 🙂
Og link veldig gjerne tilbake til bloggen min dersom du legger ut bilder eller slikt hvis du bruker mine oppskrifter. Da blir jeg veldig glad 🙂

~LiJeSto~

Den helt nye hverdagen

Det startet så brått, alt ble kastet på oss, på barna, samfunnet gikk i stå og alle måtte gjøre sitt beste!

Ja, for sånn startet det for mange.
Vi er heldige, vi er en familie som fungerer..
Ikke alle er så heldige.
Jeg er glad jeg kan gi tilbudet til mine barn om en trygg hverdag, et trygt hjem, en trygg havn.
Ikke alle kan det.

Vi har fått en ny rutine, en ny dagsplan..
Vi har over natten blitt til lærere og barnehageassistenter, og ungene de har blitt «værfaste» hjemme 🙂

Vi har hjemmeskole med eldste, lærerne har vært superflinke og de følger elevene godt opp. Alt foregår på internett. Oppgaver skal gjøres, leveres inn, praktiske oppgaver skal utføres, dokumenteres, logg skal skrives og så videre.. Det går egentlig over all forventning, frøkna har tilpasset seg kjempebra, men vi må dele ting litt opp (siden vi har mer enn 1 barn hjemm) så, det er litt skole om morgenen, litt fri på dagen og litt skole på ettermiddagen, men så lenge alt blir gjort… 🙂

Vi har prøvd å gjøre koselige ting, som pusslespill, brettspill, tv spill, tegning, playdough, maling, baking .. Vi har gått turer, vært ute å laget snømenn, grillet.. Ja, i det hele tatt, egentlig bare prøvd å lage gode minner 🙂

Ungene er over gjennomsnittet interessert i butikk og kafe lek for tiden (de to minste altså)  Så, Vi har laget lekepenger til ungene. Skrev ut «monopolpenger», farget de og laminerte de.. De holder mye lengre når de er laminert, og ungene tar faktisk mye bedre vare på de.. Så, nå kan de leke mye og lenge 🙂


Vi har bakt, både rundstykker, boller, ostehorn, muffins, polarbrød og mye mer, men det er selvsagt pynting av sånt som muffins som er mest moro (eldste ville ikke være med på bildet) Så, her har de pynting av sitron muffinser, de pyntet med rosa og blå glasur og litt forskjellige strøssel. Skal ikke så mye til for at de synes det er supert! 🙂

Sånn har de siste ukene vært for oss som familie..
Vi har for det meste kost oss, men det er klart at med så store forandringer som dette så har det også vært små konflikter innimellom. 🙂

Men, hvordan har dine dager vært i det siste??

~LiJeSto~

Tynnlefser

Når det kommer til julebakst, eller egentlig bakst generelt så gjelder nok utsagnet «kjært barn, mange navn». Det gjelder hvert fall for tynnlefser.. De finnes i mange forskjellige varianter, med forskjellig fyll, forskjellig fremgangsmåte, forskjellig bretting og så videre.

De fleste lefser ser ut til å variere mellom mel, sukker, smør, hornsalt, kefir, bakepulver og smør. Noen har egg, noen har bare en type hevemiddel, noen har margarin i stedefor smør, noen har løse deiger, noen har helt faste deiger.. Ikke nok med det, men det er faktisk forskjellig fyll også.. Noen bruker brunost, andre ikke, noen bruker kanel, melis og smør, andre bruker sukker, noen bruker rømme, noen bruker kefir.. Så, det er mye å velge å vrake i og jeg tenker at det er mest smak og behag! 🙂

Litt morsomt å sitte å lese gjennom egentlig, men også litt mye informasjon for folk som er helt nye og ønsker å prøve seg for første gang!

Jeg har fått en oppskrift fra ei venninne av meg, som hun en gang fikk hos noen andre og hun ønsker derfor ikke at oppskriften skal legges ut på nettet, og det må jeg bare respektere.. Men, jeg har funnet en oppskrift som er veldig nær den jeg har brukt, og den finner du ved å trykke HER.

Det første jeg gjorde var å lage fyllet ferdig.. Ganske enkelt fordi da slipper lefsene å bli kaldere enn nødvendig..


Jeg raspet og brunost ferdig, satte det i en bolle og direkte inn i kjøleskapet igjen (lettere å arbeide med da)

Så laget jeg deigen. (Igjen, du kan bruke denne oppskriften.)
Laget ferdige emner og la de til side på bordet.
Prøv å jobbe minst mulig mel inn i emnene, så bruk lette trykk og form de.

Så tok jeg emnene og kjevlet de ut til tynne , tynne lefser..

Så skal lefsa transporteres fra bordet til steketakken. Jeg bruker en lefsepinne med smidd , butt og flat ende.. Noen ruller lefsene på, andre løfter de på sånn som jeg har gjort på bildet under 🙂

Så legges de fint på steketakken, stekes noen strakser (jeg steker til jeg ser bobler på lefsa) og snur den før den får farge..

Når de er ferdige løftes de over til «venteplassen». (Som består av et klede, plast og et til klede.. Dette kledet må være så stort at du kan brette det over lefsene slik at de ligger i midten.)

Når dette er gjort og du er ferdig med alle lefsene dine, så skal de smøres og brettes 🙂 Jeg tok en og en lefse og la det opp på kledet som lefsene ligger inni(dette for å få en lun flate å brette de på ,blir de kalde kan de bli sprø og knekke) smurte de og brettet de.. (alle har forskjellige brette måter, men jeg bretter de inn i kantene og lager de doble)

Oooog så går de i fryseren 🙂


~ LiJeSto ~

Tenk å ha egen eplehage! :)

Utenfor døren her hos oss er det hage, nedenfor hagen, faktisk ned en liten trapp, så er det en liten frukthage! ( Tenk så koselig!)
Der er det plommetrær, epletrær, markjordbær, rips osv.
Så når temperaturen ute begynte å gå mer og mer mot kuldegrader så var vi «nødt» til å plukke inn eplene..
Vi plukket MASSE epler.
Noe ble spist som det var, noe ble brukt i matboksen, noe ble brukt til å fylle fylle opp fryseren litt med eplemos som kan brukes i diverse bakverk, og MYE ble brukt til eplekaker!

Alle måtte være med å bidra, både med plukking, vasking, rensking og kakerøre – laging 🙂 Store som små!

Mye kake ble spist, av mange, men jeg har og mye kake i fryseren!
Eplekake holder seg godt i fryseren og er like god når den tines opp igjen, så det skal bli så deilig å ta denne opp en dag det er snø, kaldt og kanskje vind ute.. Kakao i koppen, krem eller is og kake. *Gleder meg allerede*

Jeg lager eplekakerøren etter min bestemors oppskrift, den har jeg brukt i mange, mange år, og den blir like god hver eneste gang! 🙂
Det eneste jeg endrer på er at jeg har mye mer epler i enn det hun pleide å ha! 🙂

Barna her i huset er veldig glad i både eplekake og gulrot kake. Begge disse kakesortene er jo mer typisk «voksen kaker». (Samme gjelder forøvrig glasuren/kremen jeg har til sjokoladekake, den har en del kaffe i seg) men akkurat det tror jeg handler mest om hva man er vant til 🙂


Så, da er det vel bare oppskriften som mangler nå kanskje?
-Jeg skal være helt ærlig, eplemosen har jeg ikke oppskrift på, den endrer seg fra gang til gang siden det er forskjellig mengde epler og forskjellig surhetsgrad på eplene, så det beste du kan gjøre er å smake deg frem og finne den konsistensen du liker, men her er hvert fall ingrediensene:

Eplemos

Epler
Sukker
Kanel
Vaniljesukker
Litt vann

*Kutt eplene, ha de i en gryte sammen med resten av ingrediensene. Kok eplene møre, stavmiks eller mos eplene sammen til den konsistensen du vil ha. Smak deg frem til den smaken du synes er grei. Ha på rene glass/plastbokser og oppbevar i fryseren.

*Brukes innen et par dager etter det er tatt opp fra fryseren.

*Kan brukes i bakverk som boller og kaker eller som syltetøy til brødskive/rundstykker eller annet. 🙂

Hva eplekaken angår, så finner du oppskriften ved å trykke HER.

Så, that’s all for now..

~LiJeSto~

Du finner meg forresten også på instagram:

Hvetestenger med SJOKOLADE i svingene!

Ja du leste rett..
SJOKOLADE!

På Søndag var det morsdag, å da jeg sto opp oppdaget jeg til min store glede at gubbeluringen hadde satt en søt gjærdeig! (Jeg blir alltid så glad når jeg slipper forarbeidet til gjærdeiger.. Hater ventinga :p )
Uansett, gubbeluringen hadde jo funnet ut at vi måtte ha noe å kose oss med siden det var morsdag, og det hadde han jo strengt tatt rett i!

Siden vi har hatt klisseboller (kanelknuter)
de siste gangene så ville vi prøve noe nytt.

Som du ser av bildet så er det jo noe i svingene på denne klippekrans hvetestang saken, å det er helt riktig.. Vi hadde en uåpnet boks nugatti i skapet, så da tok vi like så greit halve boksen i en skål, varmet den i microen og smurte den pent ut på deigen før vi rullet og klippet den! 🙂

Det ble  helt smashingly awesome! ❤

 Oppskriften til en fantastisk god gjærdeig finner du fra et tidligere innlegg om kanelknuter HER.

Dette var ca 2 kg ferdig laget deig, å vi brukte da altså halve boksen til denne mengden deig, å det fungerte helt flott, bare pass på å ikke ha det for tykt, da blir deigen veldig klissete inni mellom lagene. 🙂

Det ble fire store stenger av denne deigen, så det ble fordelt litt rundtom, og vi har enda en stang i kjøleskapet.. Eller, nærmer seg vel en halv nå :p

**Et lite tips**

Hvis du har god fryseplass så er det ingenting i veien for å lage dobbel deig å så fryse ned etter 2. gangs heving.
Det vil si at du lager deigen, lar den heve en gang..
Baker ut deigen, lar den etterheve (2. gangs heving) og så har du den i fryseren med plast over (f.eks i en brødform eller lignende)  og når du skal bake den så kan du ta den opp kvelden i forveien å la den ligge på benken slik at den tiner (men det er lurt å ta bort plastikken i tilfelle den hever litt når den får varmen i seg)
Så steker du de på den vanlige temperaturen og tiden!

~LiJeSto~

Når yngste prinsessen blir 3 år

-da må det bakes!

I går ble tiden brukt til ALT annet enn søm.. Får liksom ikke helt tiden til det nå, mye som skal gjøres, og kroppen som krever sitt, men, får vel heller komme sterkere tilbake 🙂

Uansett, minste prinsessa mi blir hele 3 år på i morgen, så i går måtte jeg gjøre litt forberedelser i forhold til det.. Du skjønner, i dag er jeg på vei til sykehuset, ny time hos revmatologen igjen, så får se hvordan det blir..
Slitsomt med lang reisevei, men så lenge man kan få litt svar så går nok det greit ❤

Så, i går ble det laget ikke mindre enn 3 kaker!
Lille frøken rosa har ytret ønske om å få en gulrotkake med rosa krem, så da får man vel bare bruke noen dråper med rød konditorfarge i ostekremen da, så blir hun vel fornøyd. 🙂


Så skal det være med en liten kake i barnehagen, og en liten kake til som skal være hjemme siden ikke alle liker gulrotkake og fordi vi faktisk er ganske mange som skal feire, så da ble det laget et par sjokoladekaker 🙂


Ble egentlig ganske bra dette.. De ligger nå i kjøleskapet og venter på meg til jeg kommer hjem, så trenger jeg bare å pynte de når jeg kommer hjem i kveld, så er alt klart å 1-2-3..
Kjenner jeg er både glad og litt stolt for at jeg gjorde det ferdig.

Så får vi bare håpe at frøkna blir fornøyd (å det gjør hun garantert) å at alle er friske å raske å kan komme når hun skal feires! ❤

Her er bilde av de nakne kakene:

Gulrotkaken:

Sjokoladekakene:
Utrolig kjekt å vite at den røren jeg har som er til den største formen i ovnen vår passer godt til to slike former.. Da trenger jeg ikke gjøre om på røren heller! 🙂

~*~*~*~
~*~

So, my youngest girl is celebrating her 3. birthday tomorrow. We’re going to have a birthdayparty at home with the family.. It’s going to be great.
She really wanted a carrotcake, but with pink topping, and well, that’s what she’s gonna get! 🙂
I also had to make a couple of chocolate cakes, one for the birthdayparty, and one for the kindergarden’s celebration 🙂
It’s going to be awesome.
But i can’t belive that she’s allready three..

🙂

~LiJeSto~

Kanelknuter

I går ble disse herlige knutene laget.
Da jeg startet på dagen min sto det nemlig en søt gjærdeig på heving. Jeg og min samboer hadde snakket om lag en uke om at det hadde vært kjekt å bake boller eller noe, å i går så sto altså deigen klar når jeg sto opp!
Så herlig.

Så, når kroppen bestemte seg for å samarbeide, så bakte jeg ut disse herlighetene.
Barna har døpt om bollene, så her hjemme heter de visst «klisseboller». Grunnen er ganske enkelt den at når jeg sto å smurte ut smør/sukker/kanel-blandingen så kom mellomste og kikket på kjøkkenet, der kommenterer han «mamma, lager du klisseboller» og navnet var altså fastsatt.. :p


Først så deler jeg deigen i to emner, kjevler den ut og smører den med smørblandningen.
Ikke vær kjip på mengde fyll. :p


Når den er ferdig smurt så bretter du den i to slik som på dette bildet, og kutter den opp i 12 «strimler».

Nå har jeg selvsagt glemt å ta bilde av akkurat dette steget, men hver av strimlene skal altså deles opp slik som bildet under viser.  Når du har delt de opp slik, så holder du i brettekanten øverst, så tvinner du den og vrir den rundt i en høvelig knute..

Da blir de sånn omtrent som disse her:

Her ble det 14 stykker denne gangen, men det er jo sånt som kan skje innimellom :p
De ble hvert fall utrolig gode, alle som en var veldig fornøyde! 🙂

Her er oppskriften:

150g smør
6 dl melk
1 pk gjær
150 – 200g sukker
(2 ts malt kardemomme)
1 kg hvetemel
(4 dl rosiner)
egg til pensling

Vi lager slike deiger i kenwood maskinen, lar den stå å kna i sånn 10 minutter før den får stå halvannen time til heving. 🙂

Smørekremen lager jeg på slump,
Smør eller melange (gjerne romtemperert, da det er lettere å jobbe med) Pisk smøret hvitt og luftig, tilsett en grei mengde med sukker og kanel (smak deg frem)
Bruk en slikkepott til å smøre det  ut, ikke vær gnien på mengde 😉

Forhåndsvarm ovnen til 200 grader, sett bollene inn i midten å la de stå til de er ferdige.
🙂

Kvelden der alt som kunne gå galt, GIKK GALT

Ja, en SÅNN kveld var det i kveld!
Kjempemorro.. Eventuelt ikke i det hele tatt!

I morgen skal min eldste datter ha «jentefest» med alle jentene fra klassen.. Grunnen til dette er jo fordi da hun ble 9 i Januar i år, så hadde vi ikke rukket å feire henne før min samboer var å knakk foten sin.. Det endte da opp  med at hun kun hadde familieselskap, og at barneselskapet lot vente på seg.
Nå føler jo min samboer seg noe bedre, om enn ikke helt bra så kan han hvert fall hjelpes litt til, og i alle fall mer enn tidligere.

Så, nå skal hun altså feires!! 🙂
Les mer «Kvelden der alt som kunne gå galt, GIKK GALT»

Litt baking

Gubben har siden han knekte foten hatt kjempelyst på hjemmelaget pizza.
Pizza er jo noe som tar litt tid å få laget, å med 3 aktive barn er det ikke bare bare å få laget i stand med slikt.. Men, i dag var barna rolige og når da pappaen lekte med plastelina sammen med de, da ble det tid til litt baking.

Les mer «Litt baking»